尽管外卖途径被约谈、补助大战或许暂歇，但最近一段时间比如「1亿杯奶茶免单」等等，仍是给商场带来了一些久别的互联网大战震慑。
风趣的是，美团闪购、京东外卖、淘宝闪购三家抢商场，纷繁挑选茶饮咖啡当枪使。
《窄播》取得的一份材料显现，在京东外卖4月某日超500万当日单量中，饮品类订单占比近半。其间库迪咖啡订单挨近90万，摆放第二的瑞幸和茶百道、沪上阿姨、喜茶等全国性咖啡奶茶品牌，每个品牌单量十几万。
据《财新》征引一名美团高管人士的说法，在商家端，京东的补助一半给到了奶茶咖啡连锁企业，以用单量测验骑手的履约极限，为打正餐的仗做准备。
据《我国新闻周刊》采访的一名内蒙古某库迪门店职工称，其店内90%的订单来自于京东外卖，促销产品（4月份是4.9元，淘宝闪购入局后，京东加大补助力度，5月后呈现1.9元的贱价）奉献80%的销量，每天至少500单，远超此前天然运营时旺季350单的水平。
茶饮为何能成为即时零售混战的排头兵，究其原因，既与茶饮职业连锁化率更高、更依靠外卖途径有关，也与茶饮更有内卷焦虑和获客志愿有关。
在外卖途径上一切的餐饮子类中，茶饮不仅是连锁化率最高的那个（茶饮连锁化率55%vs餐饮职业均匀21%），仍是奉献订单最多的那个。
据我国连锁运营协会与美团新餐饮研究院联合发布的《2023新茶饮研究报告》，新茶饮职业在一二线城市的线%，「线下线上双主场」运营是新茶饮门店的根本才能模型。2023 年上半年美团餐饮外卖品类订单量数据也显现，新茶饮品类订单量占比10.6%（比较之下，咖啡只占1.7%），在悉数100 多个餐饮细分品类中，排名第一。
高连锁化率+高订单量是途径乐意补助茶饮品牌的客观根底，而茶饮品牌在职业添加见顶、全体存量的根底上的添加焦虑和方向苍茫，则是茶饮品牌乐意参与途径间战役的主观原因（关于茶饮品牌的窘境，咱们在《古茗的招股书里，写满了茶饮这一年的痛苦》中已有论述）。
时间回到新茶饮爆火的2017年夏天，顾客的热心让喜茶与奈雪所开的每家门店，都人满为患、大排长龙。为缓解长时间排队问题、提高顾客体会，喜茶进行了两项立异：上线微信小程序和快取店型GO店。
回头来看，这两项行动日后给整个职业带来了深远的影响：一方面，它为职业设立起高数字化程度的标杆，茶饮品牌成为先进生产力；另一方面，在那个O2O战役也还没有完毕的时期，它培养了顾客线上下单、线下自取或外卖送达的习气性依靠，为日后的高线上订单率埋下伏笔，也为茶饮职业在第三空间这条道路上设置了「此路不通」的最大妨碍。
这一职业拐点的诞生要素是多方面的：这既与创始人聂云宸自己对互联网产品及公司的喜爱严密相关，也与喜茶的学习才能与内化才能极强有关——后者使它每次都能从融资中取得超出本钱以外的营养，而喜茶的股东里，就包括腾讯和美团。
在承受媒体专访时，聂云宸也曾特意说到，喜茶在运用网络技能、数据来晋级门店事务方面，可以向其股东美团学习到许多。
再者说，消费的人在大多数情况下也更乐意在供应更丰厚、挑选更多的大体量途径上消费，外卖途径本身强壮的流量池对品牌来说也是重要的运营阵地。也因而，在上线自营小程序时，喜茶也全面入驻了美团外卖，两条腿走路。
除了喜茶这样的当红顶流，特别在整个职业都繁荣向上、门店数量持续不断的添加、但品牌格式没有建立的混沌时期，外卖途径上区域销量排名、口碑排名等，都是肉眼可见的消费决议计划参阅数据。对许多成长期品牌来说，外卖途径在协助品牌添加曝光度、取得顾客注重、构成品牌势能等方面，都能发挥重要作用。
例如彼时的茶百道，就是以打造出多家外卖万单店而扬名职业的。与注重外卖运营比较，茶百道的小程序进程相当之晚，直到疫情期间的2021年，茶百道才推出微信点单小程序，在小程序展开外卖试点则在更晚的2024年6月。
跟着这些年来顾客外卖习气的不断老练，外卖依靠渐渐的变成了茶饮的一种职业标签。据多家茶饮上市企业招股书中所引证的灼识咨询数据，我国现制茶饮店外卖服务（差异于店内引证及自取）的GMV，由2018年的人民币118亿元，添加至2023年的人民币952亿元，复合年添加率为51.8%；外卖GMV占比也从2018年的16.8%，迅猛添加至2023年的45.0%。
且因为茶饮品牌的高连锁化率、动辄几千家的门店规划，这种规划化的运营才能和背面的海量订单，也使其成为外卖途径不可或缺的合作伙伴，奉献了如前所说美团餐饮外卖大盘10%的订单量。
所以乎，「茶饮注重外卖」和「外卖注重茶饮」相互交织，本年上市的蜜雪和古茗，美团龙珠也均为两者最大的外部股东。
详细品牌来看，据古茗招股书，在2024年前三季度，出杯总数的42.3%由配送服务送出，其间第三方配送途径上直接下单的占97%，通过小程序下单的仅奉献3%。
坐拥共同的价格带和清晰的消费心智，蜜雪冰郊外送订单中第三方和自营的散布则更均衡一些。据其招股书，2024年前三季度线%来自于第三方线%来自于蜜雪冰城小程序及APP。
外卖很重要，但外卖订单要付途径技能服务费和配送服务费。揭露多个方面数据显现，这些费用大致占到每单金额的25%。
以奈雪2024年财报所列数字，全年营收为49.2亿元，其间直营门店约36.2%的订单來自于第三方外卖途径下单，5.2%来自于自营途径。集团所付出的配送服务费为3.46亿元，占当期营收的7%。
以直营门店的数据为基准大致核算，那么第三方外卖途径奉献的悉数营收约为17.8亿元，对应配送服务费约为3.03亿元；按25%的归纳服务本钱核算，途径技能服务费为1.42亿元，占同期总营收的2.9%。算计4.88亿元的技能服务费+配送服务费，对任何品牌来说都是一笔不小的开支。
且这些还仅仅途径费用，在外卖系统里给顾客的补助，如满XX减X、会员券、首单减、新人减等等，这类本钱大头也都是由商家担负。
本钱压力之下，茶饮品牌也曾测验做出改动。如2022年底，多家茶饮品牌就为防止相互内卷，联合外卖满减，满25减10、满20减10的店铺满减自此几乎在外卖途径上消失。
以外送咖啡发家的瑞幸，2018年时外卖占比为46.8%。成绩爆雷后，瑞幸着手本身调整，一方面暂缓开店速度，一方面封闭运营不善门店、并调整门店结构：添加速取店门店份额，下降纯外卖店份额，至2021年中彻底撤销外卖店型。
再加上瑞幸在本身APP、小程序及私域建造上的杰出效果，以及后来取得的一家独大的职业位置，瑞幸的去外卖化取得了明显效果。
据中信证券，瑞幸的外卖订单份额从近50%一路下降至2020年的20.6%。即使尔后两年受疫情大环境影响，外卖占比添加，也只到28.6%的水平。
但之所以茶饮职业未能构成像瑞幸那样以自取为主、以外卖为弥补的品牌形势，还与茶饮与咖啡这两大品类在选址偏好与饮用场景的天然不同有关：咖啡门店多在工作区域，一周顺路五天，且顺路自取的功率一般高于外卖配送，还不必凑起送费；茶饮门店多爱购物中心，顺路几率不大，下午茶休闲场景关于配送时长的宽容度更高，能愈加适意的等候外卖员送达。
当然，咖啡职业中也有异类，例如在这次外卖大战中收成最多新订单的库迪，是应在剧烈的职业竞赛格式找到更多让自己活下去的办法。只要订单量上去了，议论利润率才有含义。
相同的，茶饮职业在中心价格带的同质化竞赛，在商场存量布景下，也要求它们时间坚持战役警觉。前两年职业界先打了好几轮价格战，到2024年底喜茶高呼反内卷反贱价，各家默契地达到共同；到本年有外卖途径递弹药，所以拼抢持续。
究竟，品牌总之都期望取得更大的商场占有率和收益，它们背面的加盟商集体更是如此。
一起，这背面还暗含了一个经典出题——零供博弈。本应具有安稳线下途径心智的茶饮品牌，因外卖占比过高，被逼成为途径供货商。茶饮的此种遭受，也会对接下来特别客单价有限的线下零售品涌入即时零售途径，有少许前车之鉴。